作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，水果產(chǎn)業(yè)在促進農(nóng)民增收、保障國民健康、推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展等方面發(fā)揮了不可替代的作用。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年我國水果產(chǎn)量達(dá)3.27億噸，消費量持續(xù)攀升，市場需求日益增長。然而，伴隨快速發(fā)展，水果產(chǎn)業(yè)鏈的脆弱性問題日漸突出，這不僅影響了行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提出了更高要求。

提升水果產(chǎn)業(yè)鏈韌性，增強其抗風(fēng)險能力，已成為農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要任務(wù)。針對水果產(chǎn)業(yè)韌性相關(guān)話題，記者采訪了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)金善寶農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展研究院研究員，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院副院長、教授耿獻(xiàn)輝。

耿獻(xiàn)輝說，我國水果產(chǎn)業(yè)鏈主要涵蓋生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售五個環(huán)節(jié)。雖然水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但整體韌性較為薄弱，在應(yīng)對市場波動、自然災(zāi)害和疫情等突發(fā)事件時，產(chǎn)業(yè)鏈面臨諸多挑戰(zhàn)。

生產(chǎn)結(jié)構(gòu)分散、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。我國幅員遼闊，氣候條件復(fù)雜，水果種植呈現(xiàn)明顯的區(qū)域性特征。南方濕熱適宜柑橘類、熱帶水果種植，北方氣候干燥，適合蘋果、梨等溫帶水果。然而，由于種植分布廣泛，各地生產(chǎn)模式差異顯著。以小農(nóng)經(jīng)濟為基礎(chǔ)的分散種植模式廣泛存在，與大規(guī)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)共存，這導(dǎo)致了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題。盡管部分地區(qū)依靠規(guī)模化經(jīng)營提高了產(chǎn)量，但整體上，水果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；杂写嵘?。

冷鏈物流體系不足。冷鏈物流是保證水果品質(zhì)和減少損耗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。盡管近年來我國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施有所改善，但與巨大的水果產(chǎn)量和需求相比，冷鏈物流體系依然滯后。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，我國果蔬產(chǎn)后損失率高達(dá)20%-30%，其中相當(dāng)一部分是由于冷鏈物流不足導(dǎo)致的。在運輸、儲存環(huán)節(jié)中，水果易受外部環(huán)境影響，特別是在長距離運輸中，冷鏈體系的不足使水果損耗嚴(yán)重，導(dǎo)致供需不匹配，降低了產(chǎn)業(yè)鏈效率。

市場競爭日益激烈。隨著居民消費水平的提高和生活方式的變化，水果市場需求日趨多樣化，高品質(zhì)、綠色、有機水果備受青睞。然而，國內(nèi)水果市場競爭激烈，進口水果占據(jù)了相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~，尤其是東南亞和南美洲等地的熱帶水果，在價格和品質(zhì)上對國內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)形成沖擊。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國進口水果總量達(dá)到752.4萬噸，進口額高達(dá)近168.5億美元。外來水果的進入，不僅推高了市場價格波動，也增加了果農(nóng)和企業(yè)的經(jīng)營壓力。

自然災(zāi)害等的沖擊。近年來，氣候變化導(dǎo)致極端天氣頻發(fā)，臺風(fēng)、洪水、干旱等自然災(zāi)害對水果生產(chǎn)的破壞性極大，尤其是在南方水果種植區(qū)，臺風(fēng)和暴雨的頻繁出現(xiàn)常導(dǎo)致水果減產(chǎn)。這不僅影響了農(nóng)民的收入，還削弱了市場的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性。

缺乏科技支撐與市場信息。盡管現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)在我國有所推廣，但水果種植業(yè)整體科技應(yīng)用程度較低。特別是在偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)，果農(nóng)普遍缺乏先進的農(nóng)業(yè)技術(shù)支持和培訓(xùn)，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)難以提升。根據(jù)中國農(nóng)科院的數(shù)據(jù)，2023年雖然全國農(nóng)業(yè)科技進步貢獻(xiàn)率達(dá)到 62.4%，但全國果農(nóng)對農(nóng)業(yè)科技的應(yīng)用率僅為30%左右，而水果加工業(yè)的自動化水平也遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家。此外，農(nóng)戶對市場需求、價格走勢等關(guān)鍵信息掌握不足，決策時滯性嚴(yán)重，導(dǎo)致生產(chǎn)與市場脫節(jié)。這種信息不對稱的情況加劇了市場風(fēng)險，也不利于水果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

在耿獻(xiàn)輝看來，針對我國水果產(chǎn)業(yè)鏈存在的諸多問題，提升其韌性需要從政策支持、技術(shù)創(chuàng)新、冷鏈物流建設(shè)以及市場信息服務(wù)等方面入手，構(gòu)建高效、可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)鏈體系。

加強政策支持與市場信息化建設(shè)。應(yīng)加大對水果產(chǎn)業(yè)的財政和稅收支持力度，特別是在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科技創(chuàng)新和綠色農(nóng)業(yè)方面。例如，完善冷鏈物流體系建設(shè)，通過補貼、稅收優(yōu)惠等政策，支持水果儲運環(huán)節(jié)的設(shè)施更新，提升冷鏈物流效率，降低損耗。建立健全的市場信息服務(wù)體系尤為關(guān)鍵。通過構(gòu)建全國性的市場信息平臺，實現(xiàn)生產(chǎn)端與市場端的信息共享，果農(nóng)可以及時了解市場需求、價格走勢等關(guān)鍵信息，合理調(diào)整生產(chǎn)計劃，避免供需失衡?？梢酝ㄟ^定期發(fā)布市場預(yù)測報告，幫助果農(nóng)和企業(yè)應(yīng)對市場波動，減少不確定性。

推動科技創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?？萍紕?chuàng)新是提升水果產(chǎn)業(yè)鏈韌性的核心驅(qū)動力。通過推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，尤其是智能化、信息化管理手段，可以大幅提高水果生產(chǎn)的效率與質(zhì)量。與此同時，推動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是確保水果產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定的基礎(chǔ)。通過制定統(tǒng)一的種植、生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不僅能提高水果產(chǎn)品的整體質(zhì)量，還可以降低市場波動帶來的風(fēng)險。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程有助于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)運作，尤其是供應(yīng)鏈中的各個主體，可以根據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進行協(xié)同工作，提升整個供應(yīng)鏈的效率和抗風(fēng)險能力。

加強品牌建設(shè)與市場拓展。在激烈的市場競爭中，品牌是提升水果產(chǎn)業(yè)鏈韌性的關(guān)鍵因素。通過發(fā)展區(qū)域特色品牌，如“洛川蘋果”“煙臺大櫻桃”等，水果產(chǎn)品可以借助品牌影響力在市場中獲得更高的附加值和競爭力。政府和企業(yè)應(yīng)共同推動水果品牌的建設(shè)，不僅要在國內(nèi)市場打造知名品牌，還應(yīng)積極開拓國際市場，將優(yōu)質(zhì)的中國水果推向全球。在品牌建設(shè)過程中，政府應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，提供政策支持，鼓勵企業(yè)和果農(nóng)進行品牌化經(jīng)營?？梢酝ㄟ^組織農(nóng)產(chǎn)品展銷會、推介會等活動，擴大區(qū)域品牌的知名度和影響力。通過品牌效應(yīng)，水果產(chǎn)業(yè)可以形成較為穩(wěn)定的市場需求，減少市場波動的影響。

推進產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展與可持續(xù)建設(shè)。水果產(chǎn)業(yè)鏈的韌性不僅取決于單個環(huán)節(jié)的優(yōu)化，還需要各環(huán)節(jié)之間的有效協(xié)同。通過加強產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的合作，如種植戶與加工企業(yè)、物流企業(yè)的協(xié)同，可以減少中間環(huán)節(jié)，提高供應(yīng)鏈效率。尤其在全球化背景下，加強產(chǎn)學(xué)研合作，推動科研機構(gòu)、高校與企業(yè)之間的技術(shù)交流和成果轉(zhuǎn)化，有助于提升全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新能力。水果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也是韌性提升的重要方向。推行綠色、生態(tài)的生產(chǎn)模式，減少化肥和農(nóng)藥的使用，不僅可以改善生態(tài)環(huán)境，還能提升水果的品質(zhì)和安全性。通過推廣循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，如將果園廢棄物轉(zhuǎn)化為有機肥料，可以實現(xiàn)資源的高效利用，減少環(huán)境污染，提升生產(chǎn)過程的可持續(xù)性。

耿獻(xiàn)輝表示，總體看，通過政策支持、冷鏈物流建設(shè)、科技創(chuàng)新、市場信息服務(wù)和品牌化建設(shè)等多方面的措施，水果產(chǎn)業(yè)鏈的抗風(fēng)險能力將大幅提升。在全球市場競爭日益激烈的背景下，應(yīng)積極借鑒國外經(jīng)驗，推動水果產(chǎn)業(yè)鏈的高效、可持續(xù)發(fā)展。只有通過提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性，才能確保水果產(chǎn)業(yè)在未來面對各種挑戰(zhàn)時保持競爭力，持續(xù)健康發(fā)展。

【經(jīng)濟日報】加快提升水果產(chǎn)業(yè)鏈韌性

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