□ 本報記者 苑青青 丁蔚文 楊頻萍

初秋時節(jié)，常州溧陽南山，滿山栗樹已掛起毛茸茸的“小刺球”。“今年預計畝產(chǎn)能達600斤?！变嚓柤禹槹謇鹾献魃缲撠熑岁愐蒈幐嬖V記者，這些收獲的板栗將被送到食品加工企業(yè)或者酒店、餐廳，成為餐桌上的美味。

以板栗為代表的森林食物，是大自然的重要“糧倉”之一。日前國務院常務會議部署落實大食物觀相關工作。會議指出，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，是保障國家糧食安全、建設農(nóng)業(yè)強國的重要舉措?！按笫澄镉^”是近年來國家政策的高頻詞。黨的二十屆三中全會明確提出“構(gòu)建多元化食物供給體系”。在“大食物觀”視野下，江河湖海、山林大川皆是“糧倉”。江蘇雖人均耕地不足一畝，卻擁有954公里海岸線，湖泊面積超6000平方公里，林木覆蓋率達24%，這些獨特的資源稟賦如何豐盈大國糧倉、豐富百姓餐桌？

耕山牧海，向廣袤自然要“新糧”

拳頭大的山百合瓣瓣如荷，潔白晶瑩；壟壟茶樹葉片青翠，光澤油亮；茂密松林下的菌類破土而出，悄然生長。9月8日，記者走進無錫宜興山間，看到各種食物競相生長，茫茫山林猶如一座大糧倉。

向西北行，溧陽南山是名副其實的板栗之鄉(xiāng)。陳逸軒說，這里是丘陵山區(qū)，適宜板栗生長，當?shù)卮迕褡陨鲜兰o80年代就開始種植板栗。如今，她負責的加順板栗合作社吸納了1700多戶農(nóng)民，板栗種植面積達一萬畝?！昂献魃绲陌謇跄戤a(chǎn)量在五六百萬斤，總產(chǎn)值有1500萬元。”

蔥郁山林是風景，也是“良田”。森林里，林果、林菌、林藥、林菜、林下養(yǎng)殖動物均是食物，多種立體復合種養(yǎng)模式的開發(fā)不斷豐富森林食物的種類。在“國家林下經(jīng)濟示范縣”泗陽，共有林藥、林菜、林菌、林禽等30多種復合經(jīng)營模式，林下經(jīng)濟面積達30萬畝，年產(chǎn)值超6億元。

“綠色糧庫”孕育豐收希望之時，更為遼闊的大海里，一座“藍色糧倉”正在崛起。

在“中國紫菜之都”連云港，每年有大約70萬箱紫菜經(jīng)過加工后運往世界各地。在贛榆區(qū)，坐落著江蘇最大的紫菜加工產(chǎn)業(yè)園柘汪紫菜產(chǎn)業(yè)園。據(jù)柘汪鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長李清介紹，該產(chǎn)業(yè)園占地面積約326畝，年產(chǎn)紫菜60億張，年產(chǎn)值20億元，帶動約2000人就業(yè)。

放眼贛榆，108萬畝10米等深線以內(nèi)的海域生機勃勃：梭子蟹、東方對蝦、大黃魚等8種海產(chǎn)品榮獲國家地理標志產(chǎn)品，水產(chǎn)品年產(chǎn)量46.3萬噸。

在“江海之城”南通，水產(chǎn)養(yǎng)殖也是不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主導產(chǎn)業(yè)。如東縣漁業(yè)技術推廣站站長周亞文告訴記者，該縣九龍村全村南美白對蝦養(yǎng)殖面積2.1萬畝，并注冊有“龍仔”商標。在響水縣，江蘇三圩鹽場海水養(yǎng)殖基地打造的5000畝高品質(zhì)海產(chǎn)品養(yǎng)殖基地，采取蝦、蟹、貝混養(yǎng)的低密度多營養(yǎng)層次養(yǎng)殖模式，年產(chǎn)日本對蝦240萬斤、貝類1250萬斤、梭子蟹56萬斤、脊尾白蝦15萬斤，產(chǎn)值近3億元。

“江蘇全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量常年居全國第五，近年水產(chǎn)養(yǎng)殖面積穩(wěn)定達800多萬畝，水產(chǎn)品產(chǎn)量保持在480萬噸以上。目前江蘇人均魚類消費量已達到每年60公斤，是全球年人均20.5公斤的近3倍。”江蘇省漁業(yè)協(xié)會會長張朝暉說。不止海洋漁業(yè)，江蘇淡水漁業(yè)也較為發(fā)達，陽澄湖大閘蟹、盱眙小龍蝦、中洋河豚、太湖“三白”等地方特色水產(chǎn)品牌中外聞名，淡水漁業(yè)產(chǎn)值連續(xù)30多年全國排名第一。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，江蘇以占全國3.2%的耕地，生產(chǎn)了全國5.5%的糧食、7.6%的蔬菜、3.4%的肉類、6.6%的禽蛋和7.4%的水產(chǎn)品，實現(xiàn)人口密度最大省份“口糧自給、略有盈余”。今年上半年，全省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值3335.1億元，按可比價格計算，同比增長3.6%。

副食不“副”，向營養(yǎng)健康要“增值”

“江蘇作為全國唯一同時擁有大江、大河、大湖、大海、大平原的省份，大食物資源稟賦豐富。在踐行大食物觀、發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力方面，江蘇也有良好的產(chǎn)業(yè)基礎，比如江蘇糧油加工業(yè)產(chǎn)值位居全國第二，糧油機械制造業(yè)產(chǎn)值連續(xù)多年穩(wěn)居全國第一……”南京農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院副教授、金善寶農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展研究院研究員李天祥表示。

拓展食物供給途徑，推動居民膳食優(yōu)化升級，大食物觀彰顯出更為迫切的現(xiàn)實意義。

李天祥說，“隨著人們消費水平的提高，對食物的需求日益多元化。實際上，谷物類糧食消費是下降的，其他食品消費會逐漸增加?！苯衲?月發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2024》顯示，2024年，中國居民食物消費正由主食型向“糧肉菜果魚”多元化消費模式轉(zhuǎn)變?！叭藗兊纳钚枨笠呀?jīng)由‘吃得飽’向‘吃得好’轉(zhuǎn)變，當前人們對食品營養(yǎng)、健康功能的關注日益提升，‘吃得健康’更是百姓關注的重點。”南京農(nóng)業(yè)大學前沿交叉研究院院長竇道龍教授說。

隨著主食越來越不“主”、副食越來越不“副”，開發(fā)豐富多樣的食物品種，不僅可以滿足大家吃好吃健康的要求，還可以催生出新的產(chǎn)業(yè)和業(yè)態(tài)。

“比如我們可以推動生物技術及精深加工技術在食物生產(chǎn)中的應用，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈?！崩钐煜榕e例，在技術加持下，一些企業(yè)已經(jīng)可以將大米、大豆實現(xiàn)“吃干榨凈”，做米糠油、提取膳食纖維和卵磷脂……“變身”為各類營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品，在物理價值基礎上升華出更多功能和內(nèi)涵。李天祥說，只有提高品質(zhì)、開發(fā)更多功能才能為食物“增值”。

“盡管江蘇省擁有眾多從事森林食品加工的企業(yè)，但是精深加工技術和能力尚欠缺，產(chǎn)品附加值不夠高?！蹦暇┝謽I(yè)大學輕工與食品學院副院長、林特產(chǎn)品貯藏與加工團隊成員李婷婷表示，江蘇對森林植物的開發(fā)程度相對較低且產(chǎn)品類別較為單一。

在“碧根果之鄉(xiāng)”泗洪，一些種植片區(qū)仍以生果售賣為主，但已有一些企業(yè)開始意識到深加工的重要性。泗洪金海岸生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司是當?shù)剌^早開始種植碧根果的一家企業(yè)，核心種植面積1500畝。該公司總經(jīng)理苗聰坦言，“目前還沒有完整的產(chǎn)線，所以公司找了一些大的食品生產(chǎn)企業(yè)合作，由他們來幫我們加工?！?/p>

充分挖潛，讓“飯碗”更穩(wěn)更健康

立足我省糧食產(chǎn)量連續(xù)10年穩(wěn)定在700億斤的基礎之上，大食物觀、大農(nóng)業(yè)觀呼喚更多元化的食物供給體系。2024年江蘇省委一號文件中要求，構(gòu)建多元化食物供給體系。其中，培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)、因地制宜發(fā)展木本油料和林下經(jīng)濟特色產(chǎn)業(yè)均一一明確。

同時，我省正推動海水養(yǎng)殖從近岸走向深遠海。今年年初，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省財政廳聯(lián)合印發(fā)《加快推進海洋漁業(yè)發(fā)展若干措施》，明確將制定海洋牧場建設、深遠海養(yǎng)殖設施裝備建設、遠洋自捕水產(chǎn)品回運等支持政策實施細則，進一步拓展海洋漁業(yè)發(fā)展空間。省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長季輝表示，我省海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展“紅火”，正持續(xù)建設“海上菜籃子”，著力培育壯大高效特色海洋漁業(yè)。

基于生物科技和生物產(chǎn)業(yè)的“未來食品”也正在拓展。在泰州，已集聚東圣生物、一鳴生物、華恒生物、華熙生物等高端功能性健康食品企業(yè)，雀巢健康、鯤魚健康等特醫(yī)配方食品研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)，打造生物發(fā)酵與未來食品、特醫(yī)配方食品產(chǎn)業(yè)。

“當食物來源的傳統(tǒng)思維打開之后，食物安全保障將更加牢固。但這并不意味著不重視主糧，而是將食物生產(chǎn)提高到更高的層次?！崩钐煜楸硎荆谕诰蚋鞣N豐富的食物資源潛力時，也要評估食物生產(chǎn)力與生態(tài)系統(tǒng)資源承載力平衡，將綠色科技應用在食物產(chǎn)業(yè)鏈的全環(huán)節(jié)。

大食物觀正引領農(nóng)業(yè)以“綠”生金。在南通，一個個農(nóng)場、養(yǎng)殖場正向生態(tài)化綠色化方向發(fā)展。江蘇通州灣漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理季金峰告訴記者，“通州灣海水養(yǎng)殖示范區(qū)通過改造，昔日海水養(yǎng)殖尾水已變身‘水資源’?！?7550畝的高涂圍海養(yǎng)殖區(qū)域里，脊尾白蝦、梭子蟹等的養(yǎng)殖尾水最終排放到排水河道里，近10公里河道種植有蘆葦，可讓養(yǎng)殖尾水沉淀凈化。

大食物觀關乎農(nóng)業(yè)未來。落實大食物觀，不僅僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的問題，還要賦能產(chǎn)業(yè)、資源、技術，通過技術催生新產(chǎn)業(yè)新模式?！半m然江蘇在動植物種質(zhì)資源保有量及育種科技等領域均走在全國前列，但近3年省級審定通過的農(nóng)作物新品種中常規(guī)稻麥品種仍占六成左右。”李天祥介紹，未來可以增加對“大食物”的科技研發(fā)投入，培育更多具有自主知識產(chǎn)權的優(yōu)良品種，滿足市場需求，讓更多食物品牌從地域品牌向國際品牌轉(zhuǎn)型，“只有面向更廣闊的市場，才能創(chuàng)造更大價值。”

【新華日報】耕地之外，如何向大自然多要“糧”

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