“我們帶著問題和期待來，可不只是感受一下會(huì)場(chǎng)氛圍！”江蘇百匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理白開榮說著，不由翻開手中的《相關(guān)單位科技創(chuàng)新成果清單》。其中，“豬酮體智能化分割技術(shù)”“豬酮體降耗提質(zhì)技術(shù)”“生豬屠宰線微生物溯源技術(shù)”等6項(xiàng)條目被畫上勾。除《成果清單》，白開榮還特別“寶貝”地捏著另一份材料——《江蘇省新型食品集群重點(diǎn)企業(yè)技術(shù)需求清單》。他直言，這是自己參加過的“最期待、最能看到產(chǎn)教合作未來成果”的一次對(duì)接會(huì)。

白開榮手中做過標(biāo)記的《相關(guān)單位科技創(chuàng)新成果清單》

8月6日，由江蘇省工信廳、省教育廳、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)共同舉辦的江蘇省“教育界和產(chǎn)業(yè)界對(duì)話對(duì)接”系列活動(dòng)暨科技賦能新型食品集群高質(zhì)量發(fā)展對(duì)接會(huì)，吸引了包括白開榮在內(nèi)，全省81位產(chǎn)學(xué)研人員及主管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人參與。

會(huì)上，將兩份清單視作寶貝的，不止白開榮，還有到會(huì)的江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王道營(yíng)。

當(dāng)記者在會(huì)場(chǎng)外走廊“堵”住王道營(yíng)，談及產(chǎn)學(xué)研融合現(xiàn)狀時(shí)，這位科研院所“一把手”一下子打開話匣：“雖然各類產(chǎn)教對(duì)接活動(dòng)不少見，但往往深度不夠，對(duì)接多半流于面上，沒有真正深入下去。而且，之前的對(duì)接更側(cè)重于‘提供了什么’——高校和科研院所端出‘一籮筐’技術(shù)成果，讓企業(yè)自主挑選，卻沒充分溝通、按市場(chǎng)需求供給真正適配的技術(shù)，因此產(chǎn)教對(duì)接收效相對(duì)有限?！?/p>

“這次更加關(guān)注需求導(dǎo)向?，F(xiàn)在企業(yè)訴求清晰地?cái)[在面前，接下來就要我們聯(lián)手省內(nèi)高校從中發(fā)掘趨勢(shì)性的問題，并選擇部分需求更具典型性的企業(yè)重點(diǎn)走訪，了解情況了?！蓖醯罓I(yíng)說。

記者注意到，6日活動(dòng)同步發(fā)布的《江蘇省新型食品集群重點(diǎn)企業(yè)技術(shù)需求清單》上，按不同企業(yè)名稱，總共列出52條訴求，主要涵蓋與健康、安全、美味、便捷有關(guān)的技術(shù)短板。而《相關(guān)單位科技創(chuàng)新成果清單》上，包括省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、江蘇大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、蘇州市職業(yè)大學(xué)等在內(nèi)，不同學(xué)校和院所也共計(jì)給出40條科技創(chuàng)新成果。每條成果后，還附有成果完成單位、聯(lián)系人姓名和電話，方便校企溝通。

圖片來源：會(huì)議材料

“事實(shí)上，不止健康、安全、美味、便捷，我們?cè)诖舜位顒?dòng)前的調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，針對(duì)食品加工設(shè)備的自動(dòng)化改造、國(guó)產(chǎn)化替代，訴求也很多。其中有些技術(shù)的開發(fā)、基礎(chǔ)理論的研究，單憑企業(yè)無法實(shí)現(xiàn)，迫切需要從高校和科研院所引智。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長(zhǎng)李春保表示。

的確，白開榮最期待解決的問題就與設(shè)備技術(shù)改造有關(guān)。

展開手中的“需求清單”，白開榮指向自己提出的那條——“將風(fēng)味腌制入肉、滾揉調(diào)理技術(shù)怎樣提升”?！翱蓜e以為這幾個(gè)字很簡(jiǎn)單，但要短時(shí)間內(nèi)讓調(diào)料風(fēng)味均勻腌入肉內(nèi)，同時(shí)還能達(dá)到工業(yè)化加工水平，即每一次腌制滾揉都達(dá)到一定的肉料規(guī)模，對(duì)于設(shè)備動(dòng)力，以及時(shí)間與溫度的把控要求都很高。”

“如果只靠企業(yè)，在設(shè)備改進(jìn)上能走到哪一步？”記者問。

白開榮努了努嘴：“現(xiàn)在滾揉機(jī)每次加入的肉料，最多只能100—200公斤。如果單次用肉3—5噸甚至更多，就很難確保腌制效果。”不止3—5噸，這位企業(yè)家坦言，哪怕肉料只超過1噸，滾揉與腌制的成效都較難掌控，而且這是當(dāng)前國(guó)內(nèi)普遍面臨的問題。

圖片來源：視覺中國(guó)

正大食品（徐州）有限公司副總經(jīng)理趙龍的需求更具體。“原料肉修切提高工效技術(shù)如何實(shí)現(xiàn)”，寥寥數(shù)字背后是制約當(dāng)前整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)效率提高的關(guān)鍵堵點(diǎn)。

“坦白講，當(dāng)前國(guó)內(nèi)對(duì)豬酮體的自動(dòng)化分割，仍嚴(yán)重依賴進(jìn)口設(shè)備，即便是進(jìn)口的設(shè)備，也有諸多短板。”趙龍直言，豬的體型大小各有不同，屠宰過程中雖然已能利用紅外技術(shù)定標(biāo)脖子、豬蹄等部位，但對(duì)于屠宰后大小不一的胴體，如何進(jìn)一步定位并精準(zhǔn)切割成不同的部位肉，甚至于更進(jìn)一步分割出國(guó)內(nèi)百姓較為偏愛的帶骨肉，難度就猛然提升，“當(dāng)前機(jī)器靈敏性、評(píng)測(cè)性能達(dá)到企業(yè)要求的極少。機(jī)器做不到的情況下，有時(shí)甚至需要人工分割，精度和標(biāo)準(zhǔn)可想而知……”

正是帶著具體問題而來，很多企業(yè)家紛紛告訴記者，更期待收獲可預(yù)見的合作。讓他們沒想到的是，這次對(duì)接遠(yuǎn)比他們經(jīng)歷過和預(yù)想中的更務(wù)實(shí)。

“通過《需求清單》，我們能進(jìn)一步把脈其他同類型企業(yè)的訴求，了解行業(yè)情況；借助《成果清單》，更是能直接與掌握‘豬酮體智能化分割技術(shù)’的高校專家‘接上線’?！壁w龍感慨，相比過去在一些會(huì)場(chǎng)到處詢問專家聯(lián)系方式、拿手機(jī)拍PPT回去檢索相關(guān)技術(shù)，“這次對(duì)接活動(dòng)確實(shí)辦到了‘心尖上’?！?/p>

企業(yè)界與產(chǎn)業(yè)界對(duì)話對(duì)接活動(dòng)實(shí)施的背后，是江蘇不斷崛起的新型產(chǎn)業(yè)集群。江蘇省工信廳二級(jí)巡視員曹陽，提供了一組不容小覷的數(shù)據(jù)——

2023年，全省新型食品集群實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超7100億元，占全國(guó)7%。全省規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)超2000家，其中超百億工業(yè)企業(yè)8家。省級(jí)以上智能制造示范工廠車間近110家，累計(jì)獲批綠色食品產(chǎn)品7076個(gè)，居全國(guó)第一。

“正因?yàn)橛羞@樣的市場(chǎng)體量和產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在與產(chǎn)業(yè)界對(duì)接過程中，高校動(dòng)力也很足，期待收獲一片‘技術(shù)藍(lán)海’！”一位高校負(fù)責(zé)人在活動(dòng)間隙表示。

“我們努力構(gòu)建學(xué)校與社會(huì)各界加強(qiáng)交流的重要合作平臺(tái)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新全方位融合，催生更多重大農(nóng)業(yè)科技成果及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，為推動(dòng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和經(jīng)濟(jì)發(fā)展積極貢獻(xiàn)智慧和力量?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)黨委副書記吳榮順表示，產(chǎn)教融合“重在融”，希望借助對(duì)話活動(dòng)優(yōu)化融的模式，形成更加緊密的“校、地、企共同體”。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)肉類生產(chǎn)與加工質(zhì)量安全控制協(xié)同創(chuàng)新中心主任周光宏告訴記者，未來，協(xié)同創(chuàng)新中心將進(jìn)一步聚焦肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大共性科學(xué)技術(shù)需求，加強(qiáng)與省內(nèi)新型食品集群重點(diǎn)企業(yè)對(duì)接與合作，轉(zhuǎn)讓前期儲(chǔ)備的技術(shù)成果，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“深化科教融匯，關(guān)鍵在于充分發(fā)揮高校基礎(chǔ)研究主力軍的作用！”在江蘇省教育廳一級(jí)巡視員袁靖宇看來，江蘇是產(chǎn)業(yè)大省，同時(shí)擁有得天獨(dú)厚的科教資源——在研發(fā)人員不到10%、研發(fā)經(jīng)費(fèi)不到6%的情況下，江蘇高校牽頭建設(shè)了全省50%的全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、承擔(dān)了全省70%以上的基礎(chǔ)研究，獲得了全省80%以上的國(guó)家科技三大獎(jiǎng)。不止于此，高校學(xué)科與產(chǎn)業(yè)匹配度同樣顯著提升，眼下48個(gè)“雙一流”建設(shè)學(xué)科中，與全省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群直接相關(guān)的學(xué)科達(dá)18個(gè)。

“因此，接下來不僅要扎根中國(guó)大地，建設(shè)世界一流學(xué)科群，更要聚焦急需緊缺領(lǐng)域，探索人才培養(yǎng)新路子，破除堵點(diǎn)卡點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)高?？蒲写笸黄?。抓住每次機(jī)會(huì)，深化產(chǎn)教融合，以技術(shù)轉(zhuǎn)移為紐帶推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、人才鏈、教育鏈融合，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)?！痹赣钫f。

新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者 李睿哲

【交匯點(diǎn)新聞】江蘇省新型食品集群實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超7100億元：迅猛勢(shì)頭下，校企齊聚共話產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需

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