目前，記者從南京農(nóng)業(yè)大學(xué)了解到，該校馬鈴薯實(shí)驗(yàn)室找到了“彩色馬鈴薯”的色彩基因，更多的馬鈴薯有望穿上漂亮的花衣裳。紅色、紫色、黑色……這些五顏六色的土豆不僅色澤鮮艷，口感上偏甜糯，營養(yǎng)價(jià)值也比普通土豆高。
在實(shí)驗(yàn)室，記者見到一種正在培植的紅色馬鈴薯，剛冒出黃豆大小的馬鈴薯十分可愛，色彩是深紅的。楊清教授介紹說，常見的“彩色馬鈴薯”有紫色、紅色、黑色、黃色等。“彩色馬鈴薯”在江蘇很少見，在北方和西北地區(qū)有一定的產(chǎn)量。
據(jù)了解，“彩色馬鈴薯”并不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，也不是添加色素形成的不健康食品，而是馬鈴薯的一個(gè)稀有品種。因?yàn)椴噬R鈴薯內(nèi)含有大量的花青素，花青素使土豆展現(xiàn)出不同的顏色。例如我們看見紫色的馬鈴薯會呈黑紫色，就是因?yàn)樗幕ㄇ嗨睾扛摺?ldquo;彩色馬鈴薯”在營養(yǎng)成分上也高于普通馬鈴薯。比如蛋白質(zhì)含量是普通土豆的一倍，同時(shí)它富含花青素，而花青素具有抗衰老的功效，且顏色越深營養(yǎng)價(jià)值越高。口感上，“彩色馬鈴薯”比普通馬鈴薯偏甜偏糯。
楊清介紹說，目前他們找到了控制土豆顏色的2個(gè)重要基因，與花青素含量有直接的關(guān)系。“掌握了這兩個(gè)基因，我們能培育出花青素含量更高、顏色更深的土豆，增加土豆的營養(yǎng)價(jià)值。”未來土豆穿什么顏色的衣服，還能定制。
在實(shí)驗(yàn)室，記者見到一種正在培植的紅色馬鈴薯，剛冒出黃豆大小的馬鈴薯十分可愛，色彩是深紅的。楊清教授介紹說，常見的“彩色馬鈴薯”有紫色、紅色、黑色、黃色等。“彩色馬鈴薯”在江蘇很少見，在北方和西北地區(qū)有一定的產(chǎn)量。
據(jù)了解，“彩色馬鈴薯”并不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，也不是添加色素形成的不健康食品，而是馬鈴薯的一個(gè)稀有品種。因?yàn)椴噬R鈴薯內(nèi)含有大量的花青素，花青素使土豆展現(xiàn)出不同的顏色。例如我們看見紫色的馬鈴薯會呈黑紫色，就是因?yàn)樗幕ㄇ嗨睾扛摺?ldquo;彩色馬鈴薯”在營養(yǎng)成分上也高于普通馬鈴薯。比如蛋白質(zhì)含量是普通土豆的一倍，同時(shí)它富含花青素，而花青素具有抗衰老的功效，且顏色越深營養(yǎng)價(jià)值越高。口感上，“彩色馬鈴薯”比普通馬鈴薯偏甜偏糯。
楊清介紹說，目前他們找到了控制土豆顏色的2個(gè)重要基因，與花青素含量有直接的關(guān)系。“掌握了這兩個(gè)基因，我們能培育出花青素含量更高、顏色更深的土豆，增加土豆的營養(yǎng)價(jià)值。”未來土豆穿什么顏色的衣服，還能定制。